Kategori: Oppskrift

Grønne pannekaker ♥

man, 6 feb - KL. 11:04

Altsååå, hello there, beauties!! Den grønne fargen gjør ikke bare pannekakene ekstra sunne, jeg synes det gir dem ekstra sjarm og personlighet ♥ Jeg hadde litt dvassen spinat i kjøleskapet og en banan som begynte å bli i det bruneste laget, sammen visste jeg at disse ville lage noen deilige pannekaker til frokost. Det beste er vel at de også faktisk er laget på 1-2-3. Svært få ingredienser, og grådig gode!! Her er oppskrift!

Til 5 lapper (én person):

♥ Et egg
♥ En neve fersk spinat
♥ 1/2 banan
♥ En god neve havregryn (ca. 25 gram)
♥ En god dæsj kanel
♥ 1 ts bakepulver
♥ Noen dråper vanilje-stevia (kan sløyfes)

Smell alt i en blender og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og god masse. Sett stekepannen på middels varme. Jeg brukte litt kokosfett i stekepannen, men her kan man også bruke smør eller margarin. Stek i ca. 3 minutter på en side, snu og stek i 2 minutter. Ferdig!

Som topping kan jeg virkelig anbefale cottage cheese og banan, en dæsj lønnesirup eller honning, eller bare toppe med pålegg som syltetøy eller brunost. God frokost!

Jeg må si det var helt nyyydelig å starte en ellers grå mandag med en slik fargerik frokost! Jeg er overbevist over at frokost er en viktig start på dagen, og for meg var det virkelig verdt å stå opp litt tidlig for å lage disse. Man kan helt fint droppe spinaten i denne pannekakeoppskriften dersom man ikke har det, og erfaringen min er at man til og med kan lage helt fine lapper med bare egg og banan. Sunt, enkelt og kjempegodt!

Apropos mat, så skal jeg denne uken teste ut Adams Matkasse!! Herregud, jeg har gledet meg så sjukt, haha! Blir veldig deilig å få ting levert rett på døren, og ikke minst tror jeg den vil gi masse inspirasjon til middagslagingen. Jeg forteller mer om det senere!

Jeg håper dere får en fin mandag videre!♥

Søtpotet-Carbonara

lør, 4 feb - KL. 11:43

Haha, her er det tullet med mange kulinariske regler… Men det er vel egentlig helt innafor å lage spaghettistrimler av søtpotet i 2017! Her har jeg rett og slett bare brukt et «spiralizer»-verktøy til å lage strimler av søtpotet, deretter er de kokt i et drøyt minutt, før jeg vendet inn carbonara-blandingen av egg, parmesan, sprøstekt bacon og spinat. Altså, denne kombinasjonen smakte godt, MEN man kan ikke forvente at det smaker som spaghetti carbonara! Man må bare legge godviljen til, og fokusere på de mange fantastiske næringsstoffene man får i seg fra søtpoteten. Denne retten er ikke for skeptikerne, men heller for de som ønsker å leke seg med middagen en dag 😀 Her er hvordan jeg gjorde det!


Først og fremst – her trenger man et verktøy! Jeg kjøpte en snedig liten sak i USA for noen år siden, men nå finnes den i de fleste norske kjøkkenbutikkene. Det positive med den er at den tar minimalt med plass sammenlignet med de andre spiralizerne, det negative er at den lager mye dårlige strimler. Denne funker bedre på squash enn på søtpotet. Jeg vurderer sterkt å skaffe meg en større spiralizer-maskin, for arbeidet med å lage spaghetti blir mye morsommere! Hos meg ble det søtpotet-tagliatelle, og det funket forsåvidt, men jeg tror det hadde blitt enda bedre med rundere, tykkere strimler 🙂

Slik lager du søtpotet-carbonara:

♥ 2 smale, lange søtpoteter
♥ Vann med litt salt til koking
♥ 3 egg
♥ 50 gram revet parmesan (+ekstra på toppen)
♥ 4 skiver bacon
♥ 100-150 gram fersk spinat
♥ Salt, pepper og hvitløkspulver

Slik gjør du:

  1. Skrell søtpoteten og lag strimler med et spiralizer-verktøy. Her er det viktig å la litt tynne, smale søtpoteter for at de skal samarbeide med verktøyet. Jeg strimlet til jeg hadde ca. 350 gram «spaghetti».
  2. Visp sammen 3 egg og revet parmesan og krydre med salt, pepper og hvitløkspulver.
  3. Kutt bacon i strimler og stek sprøtt i stekepanne. Dette tar ca. 5-7 minutter, så i mellomtiden kan du koke opp vannet til søtpoteten.
  4. Kok strimlene i lettsaltet vann i ca ett minutt – pass på at de ikke blir altfor myke, da blir det puré!
  5. Spe opp 0,5 dl av kokevannet med et desilitermål, og bland dette sammen med eggeblandingen.
  6. Hell av alt vannet på søtpoteten.
  7. Når baconet er sprøtt putter du oppi spinaten, vender det sammen, setter på lokk, og lar spinaten falle sammen i ca. 2 minutter.
  8. Bland eggeblandingen sammen med søtpoteten, og rør forsiktig rundt over middels varme.
  9. Rør inn den ferdige spinat- og baconblandingen helt til slutt, og ferdig! Krydre gjerne med enda mer kvernet pepper og mer revet parmesan 🙂

Jeg tror arbeidet blir hakket artigere når jeg får bedre utstyr, men nå har i hvert fall kreativiteten min fått blomstret litt! Noen matidéer kan holde meg oppe om natten, og denne var en sånn en. Si ifra hvis du er gæren nok til å prøve det selv!

Har du spiralizer, og er du i så fall fornøyd?

Litt grønt midt på dagen

ons, 1 feb - KL. 18:25

Jeg har aldri vært en stor salat-fan – men det har vært på grunn av all salaten. Altså, alle de grønne bladene som tar over smaken til det andre gode. Jeg vet det er en greie, at salaten bør bestå av minst en tredjedel salatblader og sånt – men jeg vil gjøre min egen greie! Derfor prøver jeg å lage salater med masse sprøtt og godt og putte oppi akkurat det jeg vil 😀 Denne tok meg 5 minutter å lage, og kombinasjonen av tomat, agurk, avokado og rødløk er så enkel og god. Jeg bruker ikke mye rødløk, men akkurat nok til at jeg får litt løksmak på det hele! Så toppet jeg salaten med litt frisk koriander, salt og pepper, og voilá – 2 av 5 om dagen unnagjort!

Hvis du har litt bedre tid og ønsker deg en knallgod salat til lunsj, må jeg bare linke til rosenkål-salaten jeg lagde for noen uker siden. Åh, jeg har cravet den siden!! Den tar ikke lange tiden å lage den heller, men det er jo ikke alltid man har fersk rosenkål i kjøleskapet 🙂 Dere finner den HER!

Ellers har jeg laget søtpotet-carbonara til middag i dag. Lol, det gikk på en måte bra, men grønnsaks-spaghetti smaker ikke i nærheten av vanlig spaghetti! Jeg skal vurdere om jeg legger ut oppskriften 🙂

Jeg håper dere har hatt en rolig og fin onsdag! ♥♥

Kyllingburger med søtpotetbrød

søn, 29 jan - KL. 14:37

Aiiii caramba, søtpotet-kyllingburger var helt sinnsykt godt!! Såå saftig, såå godt – hver bit full av masse smak. Ei veldig fornøyd amatørkokk!

Jeg har sett folk bruke søtpotet som burgerbrød tidligere, men har vært skeptisk til å teste det selv. Det er også ganske sjeldent vi spiser burger her i hus, så da har vanlige hamburgerbrød vært en naturlig go-to. Men fy søren, søtpotet er helt fantastisk og gir hamburgeren en helt ny karakter! I tillegg får du i deg masse betakaroten, C-vitamin og kostfiber, noe som gjør denne burger-middagen overraskende sunn! Jeg fikk lyst til å bruke kyllingkjøttdeig til noe da jeg fant det på tilbud, og sammen med litt krydder og jalapenos fikk jeg fem supersaftige kyllingburgere som jeg absolutt vil lage igjen 😀 Her er oppskrift!

Oppskriften gir 5 kyllingburgere:

♥ 400 g kyllingkjøttdeig
♥ 1 stor ss finhakket rødløk (1/3 av en halv)
♥ 1 ss finhakket syltet jalapeno
♥ 1 egg
♥ Generøst med krydder: spisskummen, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper

Søtpotetbrød:

♥ 2-3 jevnt store søtpoteter (se fremgangsmåte under)
♥ Olje, salt og pepper til søtpoteten

Tilbehør:

♥ Salatblader
♥ Tomat
♥ Chipotle chili majo (vi elsker den til 10 kr fra Rema 1000)
♥ Skivet avokado
♥ Sylteagurk
♥ Coleslaw (enkel, sunn oppskrift HER)

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader. Skyll søtpoteten og skrell de mest grove stedene. Så kutter du dem i form av brød – dette kan du enten gjøre i 1 cm tykke rundinger, eller kutte søtpoteten på langs i 1 cm tykke skiver, se bilde under. Legg dem på et stekebrett og dryss over olivenolje, salt og pepper, og bruk hendene til å gni det inn. Inn i ovn i ca. 20 minutter.

Ha alle ingrediensene til kyllingburgerne i en bolle og bland lett sammen med hendene. Ha litt vann på hendene, og form massen til 5 like store burgere. Sett stekepannen på middels-høy varme og stek i litt olje på 3 minutter hver side. Pass på at de får en god stekeskorpe før du snur dem. Sett ned varmen og ta på lokk, og la dem ettersteke i ca. 7 minutter, til de er gjennomstekte.

Gjør klar tilbehøret, og sjekk om søtpotetene er møre ved å stikke inn i dem med en gaffel. Om du ønsker litt crispy stekeskorpe på dem kan du øke ovnstempereaturen til 250 grader de siste 3 minuttene (følg godt med). Da blir de helt perfekte etter min mening 🙂

Jeg ønsket avlange skiver, og med én tykk søtpotet fikk jeg nok til 4 skiver – altså til 2 burgere.

Tips: ikke overtenk når du blander sammen massen, man trenger ikke bruke mer enn 1-2 minutter på dette. Den blir ganske våt, men det er da den blir saftig!

Voilá!! Vi hadde rester av burgerbrød som vi også stekte opp (just in case), men søtpotet var klart best ♥ Coleslawen hadde jeg laget noen dager i forveien, og den er også helt konge til alle burgere. Den tar ca. 15 minutter å lage, men er vel verdt tiden. Oppskrift HER.

Nam-nam!! Perfekt søndagsmiddag, kanskje? 😀 Disse søtpotet-brødene kan også lett matches med andre ting – som en sandwich med ost og skinke, som pizzabunn med litt tomatpuré og mozarella, kuttes i terninger og brukes i en salat, eller bare spises akkurat sånn de er. Saftig, herlig grønnsak, altså.

Jeg håper dere får en avslappende og deilig avslutning på uka!♥

Har du prøvd å bruke søtpotet som burgerbrød før?

Oppskrift: Indisk dal

tir, 24 jan - KL. 12:58

Åh, det er virkelig sååå deilig å spise en skikkelig krydret, spicy middag midt i uken. Ikke bare smaker det godt med litt krydder i hverdagen, men mye forskning viser at det i tillegg kan ha helsebringende gevinst! Denne gryten inneholder chilli, hvitløk, spisskummen, garam masala og gurkemeie, der flere av disse har vist å dempe både blodtrykk og kolesterol, samtidig som de er rike på antioksidanter. Tipp topp tommel OPP!

Hvis det er noen som vet hvordan å bruke krydderne riktig, så er det indere. Det finnes massevis av deilig, sunn indisk mat, og her om dagen lagde jeg indisk dal! En helt vegansk og nydelig gryte. Jeg fant oppskrift på godt.no fra Top Chef-vinner Renee Fagerhøi. Den er svært enkel og krever ikke noe særlig oppkutting eller dill-dall, men jeg endret litt underveis og skriver derfor opp slik jeg lagde den!

Du trenger (til 3-4 personer):

♥ 1 gul løk
♥ 2 fedd hvitløk
♥ 1/2 rød chilli
♥ 1-2 ss olje (til steking)
♥ 3 ts garam masala
♥ 2 ts spisskummen
♥ 1 ts gurkemeie
♥ 4 dl grønnsakskraft (1 terning til 4 dl vann)
♥ 2 bokser hermetiske tomater
♥ 200 gram tørkede linser (røde eller grønne), godt skylt
♥ 1 boks kokosmelk *
♥ Saften fra 1/2 sitron
♥ Frisk koriander til servering

* Her kan du velge mellom lett kokosmelk eller klassisk/fullfet. Lett gir færre kalorier, mens klassisk gir mer smak. Den lette versjonen er tilsatt masse vann, så om du ønsker å spare penger kan du bruke en halv boks klassisk og tilsette 1-2 dl vann for å få ca samme effekt 😉

Slik gjør du:

Finhakk løk, hvitløk og chilli. Fres i litt olje på middels varme til løken er gylden. Tilsett alle krydderne og la det surre i ca 2 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, grønnsakskraften, kokosmelken og de skylte linsene. Kok under lokk i ca. 10 minutter, og fortsett kokingen uten lokk i ca. 20. Da tykner gryten og linsene blir møre. Smak til om du trenger noe mer salt, pepper eller hvitløkspulver. Rett før servering skviser du over en halv sitron. Ferdig!

Tips:
Lag gjerne et syrlig og friskt raita-lignende tilbehør. Jeg brukte 3 ss mager kesam tilsatt en halv lime og koriander, men det er også godt med gresk yoghurt. Stek gjerne noen nanbrød i ovnen mens gryten koker. Men denne retten er så god at den lett kan nytes slik den er! Smaker kjempegodt selv etter noen dager i kjøleskapet, så lag gjerne en stor porsjon.

Det ble rester av en så stor porsjon, så for meg ble dette luksuslunsj noen dager senere! Åh, jeg kjenner jeg får vann i munnen av å skrive denne oppskriften, haha. Det blir nok ikke så lenge til neste gang!

Har du en go-to oppskrift når du craver noe litt spicy og krydret? 😀 

Enkel salat med den beste grønnsaken!

ons, 18 jan - KL. 18:19

Åh, jeg er blitt litt frelst av rosenkål, altså!! Denne grønnsaken fikk meg til å grøsse da jeg var liten, men nå synes jeg den smaker helt topp. I tillegg ser den jo virkelig kongelig ut. Rosenkål har et høyt innhold av vitamin C, K og B-vitaminet folat, i tillegg kommer den med masse smart kostfiber. Det er faktisk bare å kjøre på med denne grønnsaken, enten som tilbehør til middagen, eller som jeg gjorde i dag – strimlet rå i en deilig salat!

Jeg visste ikke at rosenkål var en allsidig sak, men har i det siste lagt merke til at mange av foodie-Instagrammerne jeg følger bruker rosenkål til absolutt alt! Her trenger du fersk rosenkål, men det finner du ganske billig i de fleste matvarebutikker. Den er i sesong nå, så det gjelder å bruke den mens den er her! Denne salaten er skikkelig frisk, fyldig og god, og har virkelig en perfekt balanse mellom syrlig, søt, sprøtt og litt salt. Det beste av alt er hvor enkel den er! Her er oppskrift!

Til en person:

♥ 2 never fersk rosenkål
♥ 1/2 avokado
♥ 1 lite rødt eple
♥ 2-3 ss grovt revet parmesan
♥ 2 ss gresskarkjerner (kan sløyfes eller byttes ut med noe annet)
♥ 1/2 sjallotløk (evt. vårløk)

Dressing:

♥ 1 ss olivenolje
♥ 2 ts honning
♥ 2 ts eplecidereddik
♥ Saft fra en halv sitron
♥ En god klype Maldonsalt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:

Riv rosenkål på mandolin (se bilde under), eller kutt i tynne strimler med kniv. Man kan eventuelt også bruke rivjern som kutter i skiver. Kutt eple i tynne strimler. Riv parmesan på samme mandolin, eller bruk ostehøvel til å lage grove skiver. Bland alt i en bolle sammen med gresskarkjernene. Dressingen blander du sammen i en liten skål. Finhakk sjalottløk, og bland gjerne denne inn i dressingen først, før du heller hele blandingen over salaten. Kutt avokado i skiver, og rør forsiktig sammen. Ferdig!

Jeg har en slik søt mandolin som funker kjempebra til akkurat dette formålet!! Finstrimler rosenkålen enkelt som bare det.

Jeg toppet med avokadoen helt til slutt, ettersom den så lett blir most hvis jeg tilsetter den for tidlig. Såå godt!!

Jeg ble faktisk glad da jeg hadde mer rosenkål til overs, for det betydde at jeg kunne lage meg en ny salat i morgen, haha. Det skulle jeg likt å si til mini-Emilie som ikke tålte mer enn én bit 😉

Jeg håper dere har hatt en amazing dag! Selv har jeg lest masse, hatt en god trening og skal straks gå opp og hjelpe mannen min med dagens middag. Spis, blogg, tren, spis, sov, repeat, haha 🙂 Vi snakkes mer senere!