Kategori: Oppskrift

Enkel salat med den beste grønnsaken!

ons, 18 jan - KL. 18:19

Åh, jeg er blitt litt frelst av rosenkål, altså!! Denne grønnsaken fikk meg til å grøsse da jeg var liten, men nå synes jeg den smaker helt topp. I tillegg ser den jo virkelig kongelig ut. Rosenkål har et høyt innhold av vitamin C, K og B-vitaminet folat, i tillegg kommer den med masse smart kostfiber. Det er faktisk bare å kjøre på med denne grønnsaken, enten som tilbehør til middagen, eller som jeg gjorde i dag – strimlet rå i en deilig salat!

Jeg visste ikke at rosenkål var en allsidig sak, men har i det siste lagt merke til at mange av foodie-Instagrammerne jeg følger bruker rosenkål til absolutt alt! Her trenger du fersk rosenkål, men det finner du ganske billig i de fleste matvarebutikker. Den er i sesong nå, så det gjelder å bruke den mens den er her! Denne salaten er skikkelig frisk, fyldig og god, og har virkelig en perfekt balanse mellom syrlig, søt, sprøtt og litt salt. Det beste av alt er hvor enkel den er! Her er oppskrift!

Til en person:

♥ 2 never fersk rosenkål
♥ 1/2 avokado
♥ 1 lite rødt eple
♥ 2-3 ss grovt revet parmesan
♥ 2 ss gresskarkjerner (kan sløyfes eller byttes ut med noe annet)
♥ 1/2 sjallotløk (evt. vårløk)

Dressing:

♥ 1 ss olivenolje
♥ 2 ts honning
♥ 2 ts eplecidereddik
♥ Saft fra en halv sitron
♥ En god klype Maldonsalt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:

Riv rosenkål på mandolin (se bilde under), eller kutt i tynne strimler med kniv. Man kan eventuelt også bruke rivjern som kutter i skiver. Kutt eple i tynne strimler. Riv parmesan på samme mandolin, eller bruk ostehøvel til å lage grove skiver. Bland alt i en bolle sammen med gresskarkjernene. Dressingen blander du sammen i en liten skål. Finhakk sjalottløk, og bland gjerne denne inn i dressingen først, før du heller hele blandingen over salaten. Kutt avokado i skiver, og rør forsiktig sammen. Ferdig!

Jeg har en slik søt mandolin som funker kjempebra til akkurat dette formålet!! Finstrimler rosenkålen enkelt som bare det.

Jeg toppet med avokadoen helt til slutt, ettersom den så lett blir most hvis jeg tilsetter den for tidlig. Såå godt!!

Jeg ble faktisk glad da jeg hadde mer rosenkål til overs, for det betydde at jeg kunne lage meg en ny salat i morgen, haha. Det skulle jeg likt å si til mini-Emilie som ikke tålte mer enn én bit 😉

Jeg håper dere har hatt en amazing dag! Selv har jeg lest masse, hatt en god trening og skal straks gå opp og hjelpe mannen min med dagens middag. Spis, blogg, tren, spis, sov, repeat, haha 🙂 Vi snakkes mer senere!

ENKEL EGGEPAI ♥ VIDEO

søn, 8 jan - KL. 17:22

Denne middagspaien er så god!! Og faktisk ganske enkel! Og innmari sunn!! Egg, spinat, grov bunn, litt skinke, og toppet med ost på toppen for å litt ekstra yums ♥ Tradisjonell middagspai har en bunn av hvetemel og smør, mens denne går i litt sunnere baner og lages på havremel og kesam 🙂 Mens paibunnen står i ovnen lager man fyllet, og i løpet av steketiden rekker man å vaske opp! Den er en ganske fast middag her i huset, og ettersom jeg har blitt litt dreven på den, tenkte jeg å like gjerne lage en oppskriftvideo! På videoen hadde jeg ikke en full pose spinat, men her kan man gjerne pøse på med spinat og kutte ut skinken om man vil. Denne bør testes ut, altså 🙂

Jeg skriver også ned oppskriften her, slik at den kanskje blir enklere å følge!

Paibunn:

2,5 dl havremel
4 ss kesam, funker med både mager og vanlig
0,25 – 0,5 dl hvetemel (til ønsket konsistens)

Bland sammen havremel og kesam og elt med hendene. Bland inn hvetemel til en smidig deig. Den vil være klissete i starten, men skal være grei å jobbe med etterhvert! Trykk utover i en liten ildfast form, ca 2/3 cm tykk, og stek på 170 grader til den er gylden (ca. 15 minutter). Lag fyllet!

Paifyll:

5 egg
1/3 boks bogskinke, hakket
1 gul løk, finhakket
1 ss kesam
3 ss cottage cheese
Litt melk
Litt salt og pepper
200 g frisk spinat
Ost til toppen

Visp sammen egg i en bolle, tilsett kesam, cottage cheese, løk og bogskinke. Hvis den er litt tykk tilsetter man 1-2 ss melk. Visp inn en klype salt og litt pepper. Sett en stekepanne på middels varme. Når den er varm heller man oppi en pose spinat. La den falle sammen (ca 2 minutter). Sett til side.

Når paibunnen er ferdig fyller du den først med spinat, så eggeblandingen, så litt revet eller skivet ost på toppen. Inn i ovn, stekes på 200 grader i 20-25 minutter, til osten er smeltet og gylden! Server gjerne med en liten salat til, og hvis det blir noe igjen smaker den dødsgodt til lunsj dagen etter 🙂

I dag har jeg jobbet med nok en video, så jeg skal forsøke å gjøre meg ferdig med den! God søndag videre, fine dere ♥

Havregrøt med blåbærmelk ♥

tor, 5 jan - KL. 11:27

Herlighet, jeg er så glad i havregrøt. Jeg gleder meg til frokosten hver eneste dag, og når morgenen kommer roper magen etter den varmende, gode grøten. Jeg har bare vært sånn i 3 år, men det er tre lykkelige år, haha!! Jeg husker nesten ikke hva jeg pleide å spise til frokost før, men jeg tror det var noe som hadde langt mindre næring enn dette. Havregryn har blitt kåret til en av de fem sunneste matvarene du kan spise, så det er bare å peise på, folkens!! 😀

Jeg har gått i perioder med hva jeg topper grøten med, og i flere måneder nå har det vært cottage cheese, jordbærsyltetøy, melk, kanel og noen rosiner. M-m-mmmmhm. Men noen ganger er det greit med litt variasjon, og da er havregrøt med blåbærmelk helt nyyydelig!

Grøten lager seg selv i mikrobølgeovnen, der jeg gir den et oppkok to ganger. Første gangen blander jeg bare sammen havregryn, chiafrø, vann og melk og lar det stå og svelle litt, før jeg putter oppi en klype salt, litt kanel, noen dråper vaniljestevia og topper grøten med frosne blåbær og mer melk. Etter bare 30 sekunder i mikroen har blåbærene smeltet inn i melken og laget en søt-syrlig og vakker lilla melk. Anbefales!

Andre havregrøt-lovers vet kanskje godt hvordan man lager havregrøt, men her er oppskriften på denne over:

♥ 2 never havregryn
♥ 1 ts chiafrø
♥ Ca. 1 dl vann og 1 dl melk (til det dekker grynene)
♥ En dæsj kanel, en klype salt og noen dråper vaniljestevia
♥ Topping: 1 neve frosne blåbær og litt melk

Bland gryn, frø, vann og melk i en mikrofast bolle eller kjele, og småkok til du synes den er ferdig. Rør inn kanel, salt og søtning. Topp med frosne blåbær og melk, og la dette stå med varme (eller i mikroen) uten å røre til blåbærene har smeltet inn i melken. Nyt som den er, eller putt på litt ekstra kanel og cottage cheese om du ønsker 🙂

Namnam! God frokost, og god torsdag videre ♥♥

Cookies med banan og havregryn ♥

ons, 21 des - KL. 11:50

Hellooo folkens!

Nå er det ikke lenge til jul, og jeg får alltid helt enormt lyst til å bake i juletider! Den eneste julekaken jeg har bakt i år er «Berlinerkranser» etter typens ønske (han er litt rar), så får jeg se om jeg lager noe annet i romjulen. For selv om jeg elsker julekaker, synes jeg det kanskje blir litt vel mye smør, mel og sukker i oppskriftene, og liker å prøve meg på ting som er litt annerledes. Her om dagen kjente jeg at jeg hadde sjukt cravings etter noen saftige og sprø cookies, og etter mye googling satt jeg sammen en oppskrift! De ble fulle av masse smak, ganske mettende og er heller ikke så halvgærne sånn ernæringsmessig 😀 Jeg bruker sjeldent Sukrin og slikt i oppskriftene mine, og det er rett og slett fordi jeg ikke synes smaken lett blir litt «metall-aktig» og fordi jeg ikke prøver å lage kalorifattig mat. Jeg synes heller det er kult å lage ting med masse smak der du får lurt inn litt fiber og frukt! Disse cookiene lager du lett i løpet av 30-40 minutter og er en fin måte å få brukt opp en overmoden banan! Her er oppskrift!

Du trenger (til 17-18 cookies)

♥ 90 g hvetemel
♥ 145 g havregryn
♥ 1/4 ts malt kanel
♥ 1/2 ts natron
♥ 1/4 ts salt
♥ 100 g romtemperert smør
♥ 70 gram kokossukker*
♥ 1 lite egg
♥ En stor moden banan, most
♥ 5-6 dråper vaniljeekstrakt
♥ 100 gram hakket sjokolade

* Jeg bruker merket Cocosa, fås kjøpt på helsekost. Man kan fint bytte ut kokossukkeret med brunt sukker.

Sett ovnen til 180 grader, gjerne varmluft.
Pisk romtemperert smør og sukker i ca 4 minutter, til det blir lyst og luftig. Miks inn egget og most banan. Bland sammen det tørre (mel, havregryn, kanel, natron og salt) i en annen bolle, og bland dette forsiktig inn i smørblandingen. Rør inn den hakkede sjokoladen til slutt.

Lag små klatter på et bakepapir (se bilde). De kommer til å flyte litt utover under stekingen, så ha litt mellomrom mellom cookiesene. Stek i ca. 12 minutter – de skal bli sprø i kantene og gyldne på toppen, så sjekk dem underveis 🙂 Avkjøl litt på rist – og nyt med et glass melk!

Jeg vil også nevne at cookiesene ble boyfriend approved, så jeg ble storfornøyd med resultatet, altså 😀 Jeg blir også glad når søtsaker er litt mettende fremfor å gi meg lyst på masse mer, og da er disse midt i blinken for meg i hvert fall!

God førjulstid, fine dere! ♥

Verdens enkleste pannekaker

ons, 14 des - KL. 12:26


5 ingredienser – smosh smosh med gaffel – og så litt tålmodighet mens de er i stekepanna. Disse er så fantastisk enkle! Jeg gjør det ofte litt for vanskelig, med blender og cottage cheese og mange ingredienser, men alt man trenger til denne oppskriften er en banan, et egg, kanel, havregryn og en gaffel. Sunt, kjapt og enkelt! I løøøv! Det skal sies at du ha en god teflon stekepanne til dette, hvis ikke setter de seg fast. Vis også litt kjærlighet og forsiktighet når du skal snu dem. Med bare sunne ingredienser trengs det et godt samarbeid mellom kokk og mat, haha!

♥ 1 banan
♥ et egg
♥ en neve havregryn
♥ 1 liten ts bakepulver
♥ en god dæsj kanel

Mos banan og egg med en gaffel. Hell oppi havregryn, bakepulver og kanel og bland godt. Ha bittelitt smør/olje i stekepannen og stek på middels varme, gjerne med lokk, til det kommer bobler på overflaten av pannekakene. Snu forsiktig og litt raskt med en stekespade, og stek i 2 minutter. Ferdig!

De smaker helt nyyydelig i seg selv, ellers kan man toppe med cottage cheese og syltetøy. Luksus midt i uka a gitt!!

Ellers er den oransje frukten ved siden av persimmon. Jeg synes den er så kul!! Knall oransj med solskinnsmønster inni seg, finnes vel knapt en gladere frukt 😀 Til tross for mitt store inntak av frukt og grønt er jeg dessverre enda ikke frisk. Derfor føler jeg ikke helt at jeg har juleferie helt enda, men den følelsen kommer vel når hodepinen slipper og jeg kan puste med nesen igjen, hehe. Uansett, let me know hvis dere tester ut pannekakene 😀 Vi prates mer senere!

Seige pepperkaketrøfler!!

tor, 8 des - KL. 17:10

Herlighet, disse ble så fantastisk gode!! Jeg har sittet og numset på dem til dagens eksamenslesning, og de gjør meg så glad! De er fullpakket av goodness fra nøtter, søtet med litt kokossukker og lønnesirup, har nydelig karamelltekstur på grunn av dadlene, og smaken av jul blir til med nellik, kanel, ingefær, kardemomme og pepper♥ De er enkle å lage og smaker SÅ godt!

Det er jo mange som synes pepperkakedeigen er det beste (jeg liker dem stekt også, hehe), og denne oppskriften er midt i blinken for dere 😀

Oppskrift til ca. 11 pepperkakekuler:

♥ 1,5 dl nøtter uten salt*
♥ 1 liten neve havregryn
♥ 5 store dadler
♥ 1 ss lønnesirup
♥ 1 ts kokosblomstsukker
♥ Pepperkakekrydder:
– 1 og 1/2 ts kanel
– 1 ts malt kardemomme
– 1/2 ts malt nellik
– 1/2 ts malt ingefær
– Litt kvernet pepper
– et krm malt stjerneanis (kan sløyfes)

*Jeg hadde en god blanding av nøtter som dere kan se på bildet over, men man kan også bare gå for én nøtt, for eksempel mandler.

Slik gjør du:
Ha nøtter oppi en foodprocessor og puls til små terninger, men ikke til mel. Ta ut ca. 1/2 dl (litt mindre) av de hakkede nøttene, sett til side. Fjern steinen fra dadlene og ha dem oppi foodprocessoren sammen med havregryn. Puls til dadlene er hakket til terninger. Ta så oppi lønnesirup, kokosblomstsukker og krydderet, og blend til du får en seig masse! Min ble så seig at foodprocessoren sluttet å gå, haha!! Men da får du en helt fantastisk konsistens på trøflene. Hell nå oppi de hakkede nøttene du tok vek i sted og bland inn med en slikkepott. Trill massen til kuler mellom hendene dine, og server!

TIPS: trill kulene i pepperkakekrydder!
– 2 ts kanel
– 1 ts malt kardemomme
– 1/2 ts malt nellik
– 1/2 ts malt ingefær
– Litt kvernet pepper
– en ts sukker

Kulene er så seige at de lett festes til krydderet, og det blir et perfekt lite touch på pepperkaketrøflene 🙂

Let me know hvis dere prøver dem ut! Jeg synes i hvert fall de ble knallgode 😀