Kategori: Oppskrift

En litt bedre mandag

man, 13 mar - KL. 11:56

Nomsinomsinoms!!! Mandager blir liksom litt bedre med én gang man spiser pannekaker til frokost. Denne oppskriften er så godt som lik den opprinnelige slageren jeg har blogget om noen ganger – den eneste forskjellen er at den inneholder hele biter av banan og pecan-nøtter. Denne tvisten gir pannekakene enda mer smak og en mer spenstig struktur, og gjør i tillegg at de faktisk smaker best uten noe pålegg! Dermed er de helt perfekte å ta med i matpakka, så doble gjerne oppskriften for litt luksusrester ♥

Det er verdens enkleste pannekakeoppskrift, og den er så god at jeg ikke føler jeg trenger noen andre former for pannekaker i dette livet. Også er den så sunn atte fy!! 🙂 Du kan sløyfe nøtter om du ikke har det i skapet eller ikke tåler, og du kan lett prøve deg frem med andre typer nøtter. Jeg har bare blitt helt sjukt fan av pecan! Du kan lett putte alle ingrediensene i en blender, men jeg orket ikke oppvask på morgenen i dag, hehe. #Lazy

Til én porsjon (ca. 8 lapper) trenger du:

♥ 1 stor banan (2/3 til røren, 1/3 til toppen)
♥ 1 stor ss havremel (tilsvarer 20 gram)*
♥ 1 egg
♥ 1 ts bakepulver
♥ En god dæsj kanel
♥ En klype salt
♥ 16 stk pecannøtter (evt valnøtter)

*Om du ikke har havremel, kan du lett male havregryn til mel i en blender, eller bare putte alle ingrediensene i en blender. Du kan også bruke hele havregryn hvis du ønsker, men selv synes jeg de smaker aller best når de ikke er så grove i teksturen. 

  1. Mos 2/3 av bananen i en bakebolle med en gaffel. Putt oppi mel, bakepulver, kanel og salt. Rør lett sammen. Putt oppi egget, og pisk godt med gaffelen.
  2. Ha litt smør/olje i en middels varm stekepanne (jeg brukte 1/2 ts kokosolje).
  3. Kutt resten av bananen i skiver, legg til side.
  4. Ta en spiseskje røre i stekepannen og form små, runde pannekaker.
  5. Mens de steker – legg to skiver banan og to pecannøtter oppå hver pannekake. La de steke videre i ca. 3 minutter.
  6. Når de er blitt brune og gyldne på undersiden, snu dem forsiktig med en stekespade. Stek videre i 3 minutter.
  7. Ferdig!

Når bananen og nøttene blir stekt direkte ned i stekepannen blir de nesten litt karamellisert, noe som gir hele pannekaken ekstra god smak! Man kan selvfølgelig toppe dem med pålegg som syltetøy, cottage cheese, lønnesirup eller brunost, men jeg synes de nytes best uten noe på. Kniv og gaffel er egentlig også helt unødvendig 🙂 Bon appetit!

Jeg blir nesten litt trist av tanken på at de er spist opp, haha. Må doble oppskriften neste gang!!

Ellers håper jeg dere får en nydelig mandag videre!<3

Ikke for å friste, men….

tor, 9 mar - KL. 09:29

…. En slik en har jeg i kjøleskapet!!

Hvit brownies, eller «blondies» er jo bare helt GENIALT. Det er litt mer fancy enn den vanlige brownien, også er den bare SÅ god! Jeg skulle jo egentlig ønske at jeg hadde nok viljestyrke til å ta bilder før jeg smakte på den, men det har jeg altså ikke, hahaha. Man ser at jeg bare har gått inn med skjea, haha! 😀 Dette er en skikkelig kosekake og er perfekt hvis du ønsker å bringe noe lekkert til jentekvelden eller til en bursdag! Den er saftig, søt, har litt krønsj med pecannøtter, og får det lille syrlige med friske bringebær på toppen. Anbefales!!

Oppskrift (til liten langpanne)

♥ 125 g smør
♥ 300 g hvit kokesjokolade (150 gram til selve kaken, 150 smeltes som topping)
♥ 145 g sukker
♥ 2 egg
♥ 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
♥ 200 g hvetemel
♥ 100 g pecannøtter, grovt hakket
♥ 1 klype salt

Skru på ovnen til 170 grader.
Smelt smør og 150 g hvit sjokolade i vannbad. Når det er smeltet, rører du inn sukkeret i blandingen. Hell alt over i en bakebolle. Pisk inn egg. Ha i alt det andre. Hell det i en liten langpanne kledd med bakepapir. Inn i ovnen i ca. 15 minutter, sjekk konsistens med en trepinne både før og etter. Den skal være litt rå i midten 🙂 Den er kjempegod som den er, men ser enda litt lekrere ut med smeltet hvit sjokolade på toppen.

Topping:
Smelt 150 g hvit sjokolade sammen med 1 ts smør i et vannbad. Bre blandingen utover kaken og topp med friske bringebær!

Så er valget ditt – om du vil spise den rett ut av formen med skje, eller dele den opp i biter og servere på et fat 😀 Den holder seg godt i kjøleskapet, men smaker aller best samme dag mener jeg. Hvis du setter den i kjøleskapet bør den tas ut 1-2 timer før servering slik at den ikke er iskald! Du kan også gjerne sløyfe toppingen og servere den rykende varm fra ovnen med en kule is 🙂 Det skal jeg neste gang!

Ellers håper jeg dere hadde en fin kvinnedag i går! Selv koste jeg meg masse med å se inspirerende taler av kule damer, som Ulrikke Falch sin tale på Youngstorvet. Hvis du ikke allerede har fått den med deg, se den HER! En råbra tale fra ei dritkul jente!

Nå må jeg komme igang med torsdagen! Vi snakkes mer senere ♥

Superdigg søtpotetcurry

man, 6 mar - KL. 15:43

I’m not usually one to brag, but…. Herlighet, dette var såååååå godt!! Beste vegetarretten jeg har smakt! Kan være litt fordi jeg er over gjennomsnittet glad i søtpotet, men denne hadde alt jeg var ute etter en kald vinterdag. Ettersom det er mandag og mange kanskje titter etter en kjøttfri middag, tenkte jeg det passet å dele denne i dag 😀 Den er spicy, smakfull, fyldig og full av næringsstoffer og godheter! Dette trenger du til en stor gryte:

♥ En stor søtpotet i 2-3 cm tykke skiver (de største skivene kan deles i to)
♥ Olje til steking
♥ En gul løk
♥ Et fedd hvitløk
♥ 2 cm fersk ingefær
♥ 1/3 rød chilli (kan sløyfes, ettersom den blir spicy nok med curry paste)
♥ 2 store ts red curry paste
♥ En boks kikerter
♥ En boks vann (ca. 400ml)
♥ 1 ts karri/currypulver
♥ Koriander (stilker til gryten, blader til topp)
♥ Om du har: stilker og blader fra blomkål, evt fersk spinat (kan sløyfes, men fint å bruke rester)
♥ 2 ss Creme Fraiche
♥ 50 g fetaost (kan sløyfes)
♥ Tilbehør: Fullkornsris, Mango Chutney og yoghurt

Start med å kutte søtpoteten i store chunks, og stek dem på middels-høy varme med olje i en stekepanne eller gryte. Den skal bli brun og fin på alle kanter, så snu litt på bitene innimellom. Tilsett så strimlet løk, finhakket hvitløk, ingefær og chilli, og la dette frese i pannen i 2-3 minutter. Tilsett så 2 ts red curry paste og 1 ts karripulver, fres det i 1-2 minutter. Hell oppi en boks kikerter, fyll kikertboksen med vann og hell dette oppi. Vannet skal nesten dekke det du har i stekepannen/gryten. Oppi med hakkede korianderstilker og blomkålblader, tilsett 2 ss creme fraiche, sett på lokk og la det koke i 15 minutter. Sett over risen og kok som anvist på pakken. La deretter curryen koke uten lokk i 15 minutter til, slik at den tykner. Så er det bare å smake om du synes den er krydret nok, og tilsett eventuelt litt sitron, salt og pepper. Topp med fetaost og koriander og server rykende varm over fullkornsris!


Aiii caramba denne er sinnsykt god!! Den krever også bare litt kutting og oppvask, men ellers lager den seg selv i gryta! Let me know hvis du prøver den ut, jeg lover at du ikke vil bli skuffet 😀

God mandag videre!

Perfekt feriekos

man, 27 feb - KL. 12:04

Grove vafler (8 plater):

2 egg
1 ss sukker
1 ts sukrin+
1 ts vaniljesukker
2 dl fullkornshvetemel (Fibra)
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1/4 ts salt
2 ss smør, smeltet
4 dl melk

Pisk egg, sukker og sukrin til eggedosis. Bland alt det tørre. Miks dette inn vekselsvis med melk. Bland til slutt inn smeltet smør. Visp sammen til en klumpfri røre. La svelle i 30 min. Stek vaflene, og topp med favorittpålegg ♥

Det var jo fastelavn i går! Jeg hadde veldig lyst til å bake boller, men vi stod opp så sjukt sent og hadde ikke tålmodigheten til å lage gjærbakst. Men noe måtte jeg lage, det var jo tross alt søndag 😀 Da ble det vaffellunsj!! Jeg er også ganske opptatt av at ting ikke skal være aaaltfor usunt, spesielt siden det egentlig var en vanlig søndag, og da ble det grove vafler på meg og min kjære De ble sååå gode!! Det beste med disse var at de smakte søtt og usunt, MEN hadde ikke særlig mye sukker og nesten 50% fullkornshvetemel! Man kan selvfølgelig lage disse uten noe sukker og kanskje med bare fullkornshvetemel, men det får da være grenser for hvor sunn man skal være i helgene 🙂

Jeg har så mange vaffel-topping favoritter at jeg ikke vet hvor jeg skal starte, haha… Nugatti zero med banan, brunost, smør og sukker, rømme og jordbærsyltetøy, AH It’s all soo good!!!

Dette er min siste feriedag, og den brukes på fornuftige ting.. Som å lage bursdagsgave til svigerfar, rydde, blogge og slike ting 🙂 Jeg håper dere får en fin mandag! Hvis dere trenger litt oppmuntring kan dere jo prøve dere på vaffeloppskriften? 😀

Grønne pannekaker ♥

man, 6 feb - KL. 11:04

Altsååå, hello there, beauties!! Den grønne fargen gjør ikke bare pannekakene ekstra sunne, jeg synes det gir dem ekstra sjarm og personlighet ♥ Jeg hadde litt dvassen spinat i kjøleskapet og en banan som begynte å bli i det bruneste laget, sammen visste jeg at disse ville lage noen deilige pannekaker til frokost. Det beste er vel at de også faktisk er laget på 1-2-3. Svært få ingredienser, og grådig gode!! Her er oppskrift!

Til 5 lapper (én person):

♥ Et egg
♥ En neve fersk spinat
♥ 1/2 banan
♥ En god neve havregryn (ca. 25 gram)
♥ En god dæsj kanel
♥ 1 ts bakepulver
♥ Noen dråper vanilje-stevia (kan sløyfes)

Smell alt i en blender og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og god masse. Sett stekepannen på middels varme. Jeg brukte litt kokosfett i stekepannen, men her kan man også bruke smør eller margarin. Stek i ca. 3 minutter på en side, snu og stek i 2 minutter. Ferdig!

Som topping kan jeg virkelig anbefale cottage cheese og banan, en dæsj lønnesirup eller honning, eller bare toppe med pålegg som syltetøy eller brunost. God frokost!

Jeg må si det var helt nyyydelig å starte en ellers grå mandag med en slik fargerik frokost! Jeg er overbevist over at frokost er en viktig start på dagen, og for meg var det virkelig verdt å stå opp litt tidlig for å lage disse. Man kan helt fint droppe spinaten i denne pannekakeoppskriften dersom man ikke har det, og erfaringen min er at man til og med kan lage helt fine lapper med bare egg og banan. Sunt, enkelt og kjempegodt!

Apropos mat, så skal jeg denne uken teste ut Adams Matkasse!! Herregud, jeg har gledet meg så sjukt, haha! Blir veldig deilig å få ting levert rett på døren, og ikke minst tror jeg den vil gi masse inspirasjon til middagslagingen. Jeg forteller mer om det senere!

Jeg håper dere får en fin mandag videre!♥

Søtpotet-Carbonara

lør, 4 feb - KL. 11:43

Haha, her er det tullet med mange kulinariske regler… Men det er vel egentlig helt innafor å lage spaghettistrimler av søtpotet i 2017! Her har jeg rett og slett bare brukt et «spiralizer»-verktøy til å lage strimler av søtpotet, deretter er de kokt i et drøyt minutt, før jeg vendet inn carbonara-blandingen av egg, parmesan, sprøstekt bacon og spinat. Altså, denne kombinasjonen smakte godt, MEN man kan ikke forvente at det smaker som spaghetti carbonara! Man må bare legge godviljen til, og fokusere på de mange fantastiske næringsstoffene man får i seg fra søtpoteten. Denne retten er ikke for skeptikerne, men heller for de som ønsker å leke seg med middagen en dag 😀 Her er hvordan jeg gjorde det!


Først og fremst – her trenger man et verktøy! Jeg kjøpte en snedig liten sak i USA for noen år siden, men nå finnes den i de fleste norske kjøkkenbutikkene. Det positive med den er at den tar minimalt med plass sammenlignet med de andre spiralizerne, det negative er at den lager mye dårlige strimler. Denne funker bedre på squash enn på søtpotet. Jeg vurderer sterkt å skaffe meg en større spiralizer-maskin, for arbeidet med å lage spaghetti blir mye morsommere! Hos meg ble det søtpotet-tagliatelle, og det funket forsåvidt, men jeg tror det hadde blitt enda bedre med rundere, tykkere strimler 🙂

Slik lager du søtpotet-carbonara:

♥ 2 smale, lange søtpoteter
♥ Vann med litt salt til koking
♥ 3 egg
♥ 50 gram revet parmesan (+ekstra på toppen)
♥ 4 skiver bacon
♥ 100-150 gram fersk spinat
♥ Salt, pepper og hvitløkspulver

Slik gjør du:

  1. Skrell søtpoteten og lag strimler med et spiralizer-verktøy. Her er det viktig å la litt tynne, smale søtpoteter for at de skal samarbeide med verktøyet. Jeg strimlet til jeg hadde ca. 350 gram «spaghetti».
  2. Visp sammen 3 egg og revet parmesan og krydre med salt, pepper og hvitløkspulver.
  3. Kutt bacon i strimler og stek sprøtt i stekepanne. Dette tar ca. 5-7 minutter, så i mellomtiden kan du koke opp vannet til søtpoteten.
  4. Kok strimlene i lettsaltet vann i ca ett minutt – pass på at de ikke blir altfor myke, da blir det puré!
  5. Spe opp 0,5 dl av kokevannet med et desilitermål, og bland dette sammen med eggeblandingen.
  6. Hell av alt vannet på søtpoteten.
  7. Når baconet er sprøtt putter du oppi spinaten, vender det sammen, setter på lokk, og lar spinaten falle sammen i ca. 2 minutter.
  8. Bland eggeblandingen sammen med søtpoteten, og rør forsiktig rundt over middels varme.
  9. Rør inn den ferdige spinat- og baconblandingen helt til slutt, og ferdig! Krydre gjerne med enda mer kvernet pepper og mer revet parmesan 🙂

Jeg tror arbeidet blir hakket artigere når jeg får bedre utstyr, men nå har i hvert fall kreativiteten min fått blomstret litt! Noen matidéer kan holde meg oppe om natten, og denne var en sånn en. Si ifra hvis du er gæren nok til å prøve det selv!

Har du spiralizer, og er du i så fall fornøyd?