A monday kind of day

man, 30 jan - KL. 20:02

Vaniljeis med karamell- og sjokosaus fullført med litt sprø og salt Ritz på toppen…. Hva kan jeg si? Monday happened. Haha shit, i dag har både jeg og typen hatt en dårlig dag. Jeg har kjent meg kvelt av gjøremål og skole, og den stakkars samboeren min har til og med kastet opp i dag. Jeg har noen dager hvor samvittigheten min bare tar helt over, og jeg begynner å stille spørsmålstegn ved absolutt alt. I dag var det bare én løsning – og det var å lage en tidkrevende middag og koble helt ut. Jeg lagde gresk moussaka! Syyyykt godt, men også helt utrolig tidkrevende med auberginer som må saltes, vaskes, tørkes og stekes, sammen med en kjøttsaus som også bare blir bedre jo lengre den får stå. Men jeg koste meg faktisk veldig med matlagingen, der all energi og tanker gikk til hva som var neste steg i fremgangsmåten. Roooo i sjela!

Mhmmm, ser godt ut, eller hva? 😀

Jeg håper dere har hatt en grei start på uken! Vi prates mer i morgen ♥

Kyllingburger med søtpotetbrød

søn, 29 jan - KL. 14:37

Aiiii caramba, søtpotet-kyllingburger var helt sinnsykt godt!! Såå saftig, såå godt – hver bit full av masse smak. Ei veldig fornøyd amatørkokk!

Jeg har sett folk bruke søtpotet som burgerbrød tidligere, men har vært skeptisk til å teste det selv. Det er også ganske sjeldent vi spiser burger her i hus, så da har vanlige hamburgerbrød vært en naturlig go-to. Men fy søren, søtpotet er helt fantastisk og gir hamburgeren en helt ny karakter! I tillegg får du i deg masse betakaroten, C-vitamin og kostfiber, noe som gjør denne burger-middagen overraskende sunn! Jeg fikk lyst til å bruke kyllingkjøttdeig til noe da jeg fant det på tilbud, og sammen med litt krydder og jalapenos fikk jeg fem supersaftige kyllingburgere som jeg absolutt vil lage igjen 😀 Her er oppskrift!

Oppskriften gir 5 kyllingburgere:

♥ 400 g kyllingkjøttdeig
♥ 1 stor ss finhakket rødløk (1/3 av en halv)
♥ 1 ss finhakket syltet jalapeno
♥ 1 egg
♥ Generøst med krydder: spisskummen, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper

Søtpotetbrød:

♥ 2-3 jevnt store søtpoteter (se fremgangsmåte under)
♥ Olje, salt og pepper til søtpoteten

Tilbehør:

♥ Salatblader
♥ Tomat
♥ Chipotle chili majo (vi elsker den til 10 kr fra Rema 1000)
♥ Skivet avokado
♥ Sylteagurk
♥ Coleslaw (enkel, sunn oppskrift HER)

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader. Skyll søtpoteten og skrell de mest grove stedene. Så kutter du dem i form av brød – dette kan du enten gjøre i 1 cm tykke rundinger, eller kutte søtpoteten på langs i 1 cm tykke skiver, se bilde under. Legg dem på et stekebrett og dryss over olivenolje, salt og pepper, og bruk hendene til å gni det inn. Inn i ovn i ca. 20 minutter.

Ha alle ingrediensene til kyllingburgerne i en bolle og bland lett sammen med hendene. Ha litt vann på hendene, og form massen til 5 like store burgere. Sett stekepannen på middels-høy varme og stek i litt olje på 3 minutter hver side. Pass på at de får en god stekeskorpe før du snur dem. Sett ned varmen og ta på lokk, og la dem ettersteke i ca. 7 minutter, til de er gjennomstekte.

Gjør klar tilbehøret, og sjekk om søtpotetene er møre ved å stikke inn i dem med en gaffel. Om du ønsker litt crispy stekeskorpe på dem kan du øke ovnstempereaturen til 250 grader de siste 3 minuttene (følg godt med). Da blir de helt perfekte etter min mening 🙂

Jeg ønsket avlange skiver, og med én tykk søtpotet fikk jeg nok til 4 skiver – altså til 2 burgere.

Tips: ikke overtenk når du blander sammen massen, man trenger ikke bruke mer enn 1-2 minutter på dette. Den blir ganske våt, men det er da den blir saftig!

Voilá!! Vi hadde rester av burgerbrød som vi også stekte opp (just in case), men søtpotet var klart best ♥ Coleslawen hadde jeg laget noen dager i forveien, og den er også helt konge til alle burgere. Den tar ca. 15 minutter å lage, men er vel verdt tiden. Oppskrift HER.

Nam-nam!! Perfekt søndagsmiddag, kanskje? 😀 Disse søtpotet-brødene kan også lett matches med andre ting – som en sandwich med ost og skinke, som pizzabunn med litt tomatpuré og mozarella, kuttes i terninger og brukes i en salat, eller bare spises akkurat sånn de er. Saftig, herlig grønnsak, altså.

Jeg håper dere får en avslappende og deilig avslutning på uka!♥

Har du prøvd å bruke søtpotet som burgerbrød før?

Kosen skal det ikke stå på

fre, 27 jan - KL. 19:46

Grunnen til at jeg tror jeg og min kjære vil holde sammen livet ut – det er fordi vi elsker kos like mye begge to. Han er til og med hakket bedre på det enn meg, og det elsker jeg ved han. Han blir lykkelig av å bare se meg kose meg, haha. Derfor ville han glede meg og seg selv skikkelig i dag – med en deilig hvetebakst!! Èn kanelbolle (til meg), resten fylt med en liten happy surprise inni; en stor bit smeltet melkesjokolade ♥♥ Bollene typen min baker tror jeg seriøst hadde overbevist Gordon Ramsey. Han er bakeren av oss to. Fredagstacoen kan jeg stå for!

Apropos sjakkbrettet på bildet over – seriøst GJETT hvem som vant i går kveld. MOI!!! Jeg er faktisk ganske god! T vant dagens runde, men det var etter 2 timer intens spilling. Sjakk er så mentalt krevende at jeg faktisk er fysisk sliten etterpå, haha. Sånn sett skjønner jeg at det kalles for sport!

Nå skal jeg straks begynne på salsaene mine, så er det dags for gullrekka og tacooo 🙂 Kos dere i kveld!!

Alt for oslo

fre, 27 jan - KL. 12:02

Jeg gjør egentlig akkurat de samme tingene her på mini-ferien som det jeg gjør hjemme – men alt blir litt bedre i nye omgivelser. Kaffen smaker bedre, blogging blir gøyere og til og med trening blir litt morsommere! Jeg har jo bestemt meg for å løpe halvmaraton til høsten, og jeg har faktisk fått skikkelig «schvung» på treningen etter nyttår. Da ble det noen runder på halvøya i går! Været var jo i tillegg helt fantastisk, så det fantes ingen unnskyldninger for å holde seg inne. Eneste problemet var at jeg ikke hadde pakket noen varme treningsklær – så da måtte jeg låne noe av typen.

Haha fy fader, han er så sjukt Lyn-fan at det nesten er litt flaut (neida kjære…), så han syntes jo at jeg aldri hadde vært vakrere. Jeg tar de komplimentene jeg får!


I dag er ikke himmelen like blå, men jeg skal prøve å komme meg ut en tur likevel. Jeg nyter faktisk også at det er litt grått vær iblant. Da blir det bare enda koseligere å spille brettspill foran peisen! Jeg håper dere alle får en nyyydelig fredag♥♥

Mini-ferie

tor, 26 jan - KL. 11:50

Det tar bare 2 timer å komme seg fra Oslo til dette:

Ah, fred for sjelen! Blått hav, ingen mennesker, de eneste lydene jeg hører er knitring fra peisen og vinden som klamrer seg fast i trærne. T lager også litt lyder, men det er helt innafor, haha. Det er ikke noe poeng i å psykoanalysere meg eller andre mennesker, btw. Du er den eneste som vet og forstår hvordan du har det, og når det gjelder følelser, kan man faktisk bare sammenligne seg selv med seg selv. Dessverre, for jeg skulle likt å være inne i et annet hode for en dag, haha! Ellers føler jeg bare for å poengtere at jeg jo selvfølgelig er klok nok til å se hva som er et reelt problem. Litt spilt havregrøt var ikke akkurat kjernen til mitt lille følelsesmessige utbrudd tirsdag morgen 🙂 Men det var faktisk ikke PMS heller!! Så da var det perfekt at vi hadde muligheten til å ta en liten getaway!

Én ting er sikkert, og det er at det hjelper å komme seg til litt nye omgivelser en gang i blant! Jeg er heldig som har en kjæreste med sommerhytte i Larvik, og her har det hittil bare gått i mat, Friends, spill og peis 🙂

Gårsdagens middag ble pølsegrateng, og det var jo sååå godt!! Kjøttpølsene var fylt med 30% grønnsaker, og formen ble ellers fylt med blomkål, brokkoli, pasta, hvit saus, med ost, grillkrydder og oregano på toppen 🙂 Og etter middagen var det klart for en runde Ticket To Ride!!


T sitter alltid sånn for at jeg ikke skal se hvor på brettet han ser, haha…….
Vi spilte det helt feil med tanke på at vi bare var to spillere, så jeg satser på å gjøre en bra revansje med strengere regler i dag 😀

Her har vi nettopp spist frokost med det vi pakket med oss hjemmefra. Egg og ost på knekkis!! Nam ♥

Her er det knallvær, så vi skal ta på oss turtøy og gå en litt lengre tur nå straks 😀 I tillegg har jeg pakket med skolebøkene, så jeg skal forsøke å være litt fornuftig her borte også. Vi snakkes mer senere!

Ting er ikke alltid like lett.

ons, 25 jan - KL. 11:09

Hver eneste dag setter jeg havregrøten min inn i mikroen på full guffe, et og et halv minutt. I går satt jeg den bare på ett minutt – men da jeg åpnet døren til mikroen, rant det over. Bokstavlig talt. For både meg og grøten.

Halve grøten lå klistret som sement rundt skålen min og det så ut som en krigssone inne i mikrobølgeovnen. Mens jeg tørket vekk de spilte restene, ble jeg også nødt til å tørke mine egne tårer. Det føltes bare helt forferdelig. Jeg klarte ikke unngå å tenke: «hvorfor meg – hvorfor nå??», og mistet appetitten fullstendig. Jeg kjente meg bare så fullstendig tom og sliten, og min fantastisk tålmodige kjæreste klarte å gi meg trøst samtidig som han egentlig holdt på å få helt lættis.

«Skal vi reise bort noen dager?»

Nå er baggene pakket for en 2-3 dagers hyttetur midt i uka. ÅH, for en fantastisk fyr jeg har og for et ustabilt følelsesliv han må deale med.

Sjalabais!