Okei, nå ble det vinter

ons, 8 feb - KL. 11:39

Safety first!

Haha, det er jo helt kriiiise å gå ute nå. Dritglatt, skikkelig grøss-nedover-ryggen-kaldt; helt typisk norsk vinterkulde på sitt verste. Egentlig synes jeg det er fantastisk koselig med snø, men vinden som kommer sammen med den er jeg ikke spesielt fan av. Men det finnes egentlig bare én måte å takle dette på – og det er å pakke seg inn i vintertøy og spise mat som varmer innenfra!

Chia-havregrøt med cottage cheese, banan, jordbærsyltetøy, kanel og en dæsj matfløte. Kombinert sammen med knallrød skogsbær-te blir kroppen varm og god igjen! ♥

Jeg har min første eksamen om bare en uke, så det er egentlig der fokuset mitt ligger om dagen! Derfor må jeg bare starte med lesingen nå, så prates vi litt mer senere ♥ Ha en fin dag, og kle på dere!!

En kjærlighetserklæring

man, 6 feb - KL. 19:40

Innlegg i samarbeid med Jane Køenig

Det finnes mange måter å vise kjærlighet på… En nyvasket leilighet til kjæresten kommer hjem, frokost på senga, noen søte ord på matpakkepapiret, en bukett roser på en mandag, en hjemmelaget middag, eller bare uttrykke kjærligheten ved å si det med ord. Jeg har fått de tre magiske ordene fra typen min i mange varianter… Han har overrasket meg med jordbær dyppet i sjokolade (langt utenfor komfortsonen), lager middag til meg når jeg er sliten, og jeg har til og med fått en lapp der det stod; «jeg hadde blitt veganer for deg», haha!! Men en gang kjøpte han et smykke til meg som sa mer enn tusen ord. På en helt vanlig hverdag kom han hjem med en liten firkantet pakke, og inni lå det et kjede i gull med to anheng: To plater med en ‘E’ og en ‘T’. På en eller annen måte hadde han plukket opp at jeg ønsket meg det, og sa: «jeg ville bare gi deg en liten gave». Dette smykket bruker jeg til nesten alt, og for meg er det en helt herlig måte å vise verden at «I’m taken»!♥

Neste tirsdag er det Valentines Day, og her på bloggen min har du nå mulighet til å vinne den ultimate kjærlighetserklæringen; et Lovetag smykke fra Jane Køenig ♥ Lovetag-kolleksjonen kommer i både ringer, kjeder, anheng og armbånd, og er en helt herlig måte å vise kjærlighet på i anledning alle-hjerters-dag! Valentines Day er heller ikke bare for kjærestepar – et Lovetag-smykke kan symbolisere noe annet som står nær hjertet ditt. Om det er en god venninne, et søsken eller din mamma – eller om du ønsker å ha din egen forbokstav hengende rundt halsen for litt selv-kjærlighet 🙂 Kolleksjonen kommer i sterling sølv, rodinert sølv, forgylt sølv og rosaforgylt sølv, og du finner hele utvalget HER!

Nå kan du vinne et Lovetag-smykke med to valgfrie bokstaver fra Jane Køenig! Fortell meg en fin måte å vise kjærlighet på i kommentarfeltet, og jeg vil trekke en tilfeldig vinner ♥ Husk bare å legge inn e-mail adresse når du kommenterer slik at jeg får kontaktet deg om du vinner! Lykke til ♥

Grønne pannekaker ♥

man, 6 feb - KL. 11:04

Altsååå, hello there, beauties!! Den grønne fargen gjør ikke bare pannekakene ekstra sunne, jeg synes det gir dem ekstra sjarm og personlighet ♥ Jeg hadde litt dvassen spinat i kjøleskapet og en banan som begynte å bli i det bruneste laget, sammen visste jeg at disse ville lage noen deilige pannekaker til frokost. Det beste er vel at de også faktisk er laget på 1-2-3. Svært få ingredienser, og grådig gode!! Her er oppskrift!

Til 5 lapper (én person):

♥ Et egg
♥ En neve fersk spinat
♥ 1/2 banan
♥ En god neve havregryn (ca. 25 gram)
♥ En god dæsj kanel
♥ 1 ts bakepulver
♥ Noen dråper vanilje-stevia (kan sløyfes)

Smell alt i en blender og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og god masse. Sett stekepannen på middels varme. Jeg brukte litt kokosfett i stekepannen, men her kan man også bruke smør eller margarin. Stek i ca. 3 minutter på en side, snu og stek i 2 minutter. Ferdig!

Som topping kan jeg virkelig anbefale cottage cheese og banan, en dæsj lønnesirup eller honning, eller bare toppe med pålegg som syltetøy eller brunost. God frokost!

Jeg må si det var helt nyyydelig å starte en ellers grå mandag med en slik fargerik frokost! Jeg er overbevist over at frokost er en viktig start på dagen, og for meg var det virkelig verdt å stå opp litt tidlig for å lage disse. Man kan helt fint droppe spinaten i denne pannekakeoppskriften dersom man ikke har det, og erfaringen min er at man til og med kan lage helt fine lapper med bare egg og banan. Sunt, enkelt og kjempegodt!

Apropos mat, så skal jeg denne uken teste ut Adams Matkasse!! Herregud, jeg har gledet meg så sjukt, haha! Blir veldig deilig å få ting levert rett på døren, og ikke minst tror jeg den vil gi masse inspirasjon til middagslagingen. Jeg forteller mer om det senere!

Jeg håper dere får en fin mandag videre!♥

It’s official

søn, 5 feb - KL. 18:46

Da er det gjort. Navn og adresse er plottet inn, summen er betalt, og t-skjorte som bevis på deltakelsen er med i bestillingen. Jeg har meldt meg på halvmaraton i Oslo Maraton 2017!! Da gjelder det bare å holde seg skadefri frem til det, haha. Tanken på halvmaraton er bare så ufattelig spennende og motiverende! Jeg gjør jo dette utelukkende for meg selv, fordi jeg ønsker å utfordre meg og kjenne at kroppen er i stand til å gjøre fantastiske ting. I tillegg trenger jeg et mål på treningsfronten. For jeg må innrømme at jeg eeegentlig ikke så glad i å trene… Men jeg vet hvor sinnsykt lurt det er for kroppen og hvor sinnsykt godt det kjennes ut etterpå!

Jeg planla egentlig å ta økten ute i dag ettersom det endelig har kommet nydelig og forlysende snø, men det er litt dårlig kombo med glatte joggesko. Derfor ble det Elixia på meg, men følelsen etterpå var like god!

Hvis noen skulle lure hva slags treningsopplegg jeg følger, så går det som regel slik:

  • En tempotrening – oppvarming, deretter ett eller to litt lengre intervalldrag (løper hardt i 10 eller 15 minutter) – nedvarming.
  • En intervalløkt – varierer mellom pyramideløping (5,4,3,2,1), 400-meter x 8, der jeg har 1-2 minutter lett løping i mellom intervallene
  • Langdistanse – oppvarming i 10 min, så moderat løping i 40-50 minutter

Jeg har fått et slikt treningsopplegg via papsen (som så sprekt også skal være med på halvmaraton), og opplegget blir litt og litt tøffere for hver uke. Det går over hele 30 uker, så jeg har en lang vei igjen til at 21-kilometer føles greit! Men jeg liker å dra på treningssenteret og faktisk vite bestemt hva jeg skal gjøre. Så kommer jeg i litt og litt bedre form, og det er også ganske motiverende 🙂

Nå har jeg og typen bestilt suuushiii, så da er uken helt komplett! Jeg håper dere har hatt en nydelig søndag, fininger. Vi prates mer i morgen ♥

Søtpotet-Carbonara

lør, 4 feb - KL. 11:43

Haha, her er det tullet med mange kulinariske regler… Men det er vel egentlig helt innafor å lage spaghettistrimler av søtpotet i 2017! Her har jeg rett og slett bare brukt et «spiralizer»-verktøy til å lage strimler av søtpotet, deretter er de kokt i et drøyt minutt, før jeg vendet inn carbonara-blandingen av egg, parmesan, sprøstekt bacon og spinat. Altså, denne kombinasjonen smakte godt, MEN man kan ikke forvente at det smaker som spaghetti carbonara! Man må bare legge godviljen til, og fokusere på de mange fantastiske næringsstoffene man får i seg fra søtpoteten. Denne retten er ikke for skeptikerne, men heller for de som ønsker å leke seg med middagen en dag 😀 Her er hvordan jeg gjorde det!


Først og fremst – her trenger man et verktøy! Jeg kjøpte en snedig liten sak i USA for noen år siden, men nå finnes den i de fleste norske kjøkkenbutikkene. Det positive med den er at den tar minimalt med plass sammenlignet med de andre spiralizerne, det negative er at den lager mye dårlige strimler. Denne funker bedre på squash enn på søtpotet. Jeg vurderer sterkt å skaffe meg en større spiralizer-maskin, for arbeidet med å lage spaghetti blir mye morsommere! Hos meg ble det søtpotet-tagliatelle, og det funket forsåvidt, men jeg tror det hadde blitt enda bedre med rundere, tykkere strimler 🙂

Slik lager du søtpotet-carbonara:

♥ 2 smale, lange søtpoteter
♥ Vann med litt salt til koking
♥ 3 egg
♥ 50 gram revet parmesan (+ekstra på toppen)
♥ 4 skiver bacon
♥ 100-150 gram fersk spinat
♥ Salt, pepper og hvitløkspulver

Slik gjør du:

  1. Skrell søtpoteten og lag strimler med et spiralizer-verktøy. Her er det viktig å la litt tynne, smale søtpoteter for at de skal samarbeide med verktøyet. Jeg strimlet til jeg hadde ca. 350 gram «spaghetti».
  2. Visp sammen 3 egg og revet parmesan og krydre med salt, pepper og hvitløkspulver.
  3. Kutt bacon i strimler og stek sprøtt i stekepanne. Dette tar ca. 5-7 minutter, så i mellomtiden kan du koke opp vannet til søtpoteten.
  4. Kok strimlene i lettsaltet vann i ca ett minutt – pass på at de ikke blir altfor myke, da blir det puré!
  5. Spe opp 0,5 dl av kokevannet med et desilitermål, og bland dette sammen med eggeblandingen.
  6. Hell av alt vannet på søtpoteten.
  7. Når baconet er sprøtt putter du oppi spinaten, vender det sammen, setter på lokk, og lar spinaten falle sammen i ca. 2 minutter.
  8. Bland eggeblandingen sammen med søtpoteten, og rør forsiktig rundt over middels varme.
  9. Rør inn den ferdige spinat- og baconblandingen helt til slutt, og ferdig! Krydre gjerne med enda mer kvernet pepper og mer revet parmesan 🙂

Jeg tror arbeidet blir hakket artigere når jeg får bedre utstyr, men nå har i hvert fall kreativiteten min fått blomstret litt! Noen matidéer kan holde meg oppe om natten, og denne var en sånn en. Si ifra hvis du er gæren nok til å prøve det selv!

Har du spiralizer, og er du i så fall fornøyd?

En liten legesjekk

tor, 2 feb - KL. 11:37

Jeg gir ofte meg selv den uformelle tittelen «dronningen av Googling». Jeg har en tendens til å finne svar på ALT jeg lurer på, og Googler det som Googles kan. Noe man derimot ikke burde Google – det er symptomer, haha. Kvalme er for eksempel ganske vanlig ved ekstremt mange sykdommer. Jeg har blitt oppdratt av en sykepleier-mamma og bestefar som fastlege, så selv-diagnostisering har vært en vanlig del av hverdagen. Får jeg hodepine, vil jeg finne årsaken. Får jeg luft i magen, må jeg finne den skyldige matvaren. Og når jeg nå har hatt en svært lavt energinivå over lang tid – da tyr jeg til Google. Det er jo ganske vanlig å få mindre energi i vintertider, men jeg føler jeg gjør veldig mye riktig. Jeg sover mye, spiser masse grønnsaker, trener regelmessig og er ganske god til å slappe av om kveldene. Derfor gjorde jeg rett og slett en legesjekk i dag – og har nettopp tatt blodprøve for å sjekke nivåene mine på jern, B12, vitamin D og andre ting som kan spille inn på energinivået! Ernæringsnerden i meg fryder seg, vett, haha. Jeg gleder meg faktisk skikkelig til å se hva jeg ligger på!!

Man må faste før en slik blodprøve, så jeg måtte holde meg til klokken 11 med å spise frokost. Omgæææd, det er en prøvelse for sjela. Men den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves!
Jeg ville ikke «jukse» på blodprøvesvarene ved å ta kosttilskudd i går, men litt naturlig kosttilskudd føles bra uansett. Gårsdagens snack-plate! 😀

Så får jeg nesten «håpe» på at dette lave energinivået skyldes en bestemt ting, og at jeg ikke bare er blitt sånn, hehe. Time will show 🙂

Resten av dagen skal brukes på å unnagjøre litt lesing, og det føles faktisk utrolig godt å gjøre det i litt andre omgivelser enn de jeg er vant til. Vi snakkes mer senere!